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第二十一天：最好的时代（三）（第4页）

当然，可能会有人说，大多数保质期食品是无限期安全的。

事实上，他们说罐头食品可以保存多年，是为了质量，而不是安全。

以下是处理商店购买的罐头食品，和大多数货架稳定食品时应遵循的一些指南：

储存：

将商业罐头食品和其他货架稳定的产品，存放在阴凉干燥的地方。

避免将它们放在炉子上方、水槽下方，或容易出现高湿度或温度波动的区域，如潮湿的车库或地下室。

保质期：

罐头食品的保质期因食品类型而异。

番茄和水果等高酸食物可保持最佳质量长达十八个月，而肉类和蔬菜等低酸食物可维持原始质量两至五年。

但同样，如果罐头没有损坏，比如没有凹痕、膨胀或生锈，并且已经在凉爽、清洁、干燥的环境中正确储存，它们可以无限期地保持安全。

安全预防措施：

虽然极为罕见，但在处理罐头食品时，肉毒杆菌产生毒素的风险最大。

为了将风险降至最低，请确保您的罐头完好无损，没有损坏或污染的迹象。

如果任何罐头出现破损、凸起或泄漏，最好将其扔掉，以避免任何潜在的健康危害。”

“以下项目非常适合短期紧急情况，并将在很长一段时间内保持新鲜。

在大多数灾难期间，你会想要只需要很少烹饪的食物，或者可以在没有任何准备的情况下食用。

确保你的一些储备包括这些类型的食物。

其他保存良好的食品：

两到五年的保质期