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第一百一十五章 把握（第1页）

宋妙笑道：“因不晓得大家口味，备了几种，正好自选。”

灶上两口大锅，一口装着浓汤，那汤看起来是琥珀色的，上头浮着一层油花，又有些茱萸碎，非常鲜香，另一口则是白水锅，那水在锅边微微沸腾。

一旁还有两只小火炉，也都坐了小锅，一口带单边长木柄，海碗口大，手掌深，锅壁极薄，另一口则是寻常两耳小深锅，盖着盖，里头正咕嘟咕嘟冒着白汽。

宋妙先把四灶灶门都打开了，这才揭了各个锅盖，一一指给韩砺看，道：“因我想着这粉最好要开胃，先做了两样酸辣的汤头，又怕有人不吃辣，补了个清淡的……”

说完，她又指着一旁一个用笼子罩着的盆子，道：“里头有光面团，是家中常备的，公子陕关人，若是吃不惯粉，我拿那光面下个面条，也是眨眼的事。”

韩砺不着急回答自己吃不吃得惯，只赞道：“这粉米香味好浓。”

听得这一句夸，宋妙忍不住微笑起来，道：“今日水浸街，回来时候找了几家粉铺，不是卖完了，就是不开门——这扁粉是我同二娘子自己磨浆做的，许是才做出来，米香味就足些。”

韩砺道：“既是宋摊主自己磨浆做的粉，怎么也要多吃几碗。”

又问道：“我若是样样都想吃，先吃哪一样最好？”

宋妙见其顾左右而言他，想着先前猪肝那一回，猜测这一位多半是真不常吃粉的，忍不住好笑，道：“我给公子做一小碗尝一尝，先吃清淡的，垫垫胃，若是吃不惯，不要勉强，面也是现成的。”

韩砺点了点头，指了指角落处水缸，得了宋妙点头，便熟门熟路过去拿水瓢盛了一瓢水，到一旁水盆处洗手，洗完，又将那残水拿去倒了，重新洗净铜盆，方才放得回去。

此时宋妙往那带柄小锅里盛了汤头、汤料，待得煮开，只夹了一小团扁粉稍稍烫热，便盛了出来，递给韩砺，指着桌上道：“佐料甚多，公子看着喜好添就是——这汤熬了半日，盐下得不多，若是味道不够，喊我一声。”

韩砺一口应了，接了碗筷，去得一旁那四方桌上，绕着桌子走了一圈，特地选了其中一张椅子坐下。

他此时才定睛去看碗中粉。

很清透的汤底，泛着豆黄色，很香，一勺黄豆瘦肉沫盖在粉上，粉是扁粉，非常薄，几乎透明。

他先喝了一口汤，肉骨汤，很醇厚，但其中又有黄豆的豆鲜味，显得那汤更清亮、温和。

咸淡是偏向于淡那一边的刚好——怨不得那宋摊主要先拿这汤垫胃，果然喝着极舒服。

喝了汤，韩砺也不去加桌上佐料，先吃一口粉。

那粉有特别足的米香气，又滑、又嫩、又入味——用嫩来形容粉，好似有些奇怪，但韩砺还是觉得这粉很嫩，偏偏又是爽口的，夹起来并不会烂、断，挂带着汤头，似乎它本身也成了汤头的一部分。

那黄豆形状还很完整，但一吃就会发现已经完全软烂了，在舌尖上一压就化开，绵密，细腻，带着饱满的黄豆鲜香味——黄豆本来就自带一种鲜甜，很醇厚，肉沫有一点吃头，瘦多过肥，香味十足，咽进去，又返回来一点花椒香味。