中文114

第63章 各种美食（第6页）

三、家常炒茄子条。

准备食材：茄子，青辣椒，小米辣。

调料：大蒜，味极鲜。

制作步骤如下：

1，茄子洗净切滚刀条备用，青椒切块备用，小米辣切圈备用，起锅烧油，油热下入茄子条炒至变软盛出备用。

2，锅里留底油，下入小米辣，青辣椒，蒜末，一起大火翻炒30秒左右，炒出辣味，再加入适量的盐继续翻炒30秒左右，加入一勺味极鲜倒入刚才炒好的茄子，一起继续翻炒40秒左右就可以出锅开吃了。

四、青菜心炒肉末。

准备食材：青菜心，肉末。

调料：蒜末，姜丝，老抽，小米辣，生抽，蚝油，鸡精，盐。

制作步骤如下：

1，青菜心洗干净，洗锅烧水，水开加点食用油，下入青菜心焯烫3到5分钟左右，捞出沥干水分，沥干水分的青菜心切末，挤干水分备用。

2，起锅烧油，油热下入刚才切好的肉末，炒至变色后下入蒜末，姜丝，加入半勺老抽翻炒，上色后加入小米辣，继续翻炒均匀后倒入刚才切好的青菜心，

3，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精，少许盐，大火继续翻炒一分钟左右就可以出锅开吃了。

五、爆汁油豆腐。

准备食材：猪肉，油豆腐。

调料：蒜末，青红辣椒，小葱段，生抽，老抽，蚝油，盐，水淀粉。

制作步骤如下：

1，猪肉肥瘦切开。起锅烧油，先把肥肉煸炒出油脂，炒到肥肉微微焦黄再下入瘦肉，翻炒变色后下入青红辣椒，蒜末大火翻炒30秒左右炒出香味，加入生抽，老抽，蚝油，盐，继续翻炒30秒。

2，炒出酱香味后加入一碗温水，油豆腐用筷子从中间戳破，放入肉沫汤里焖煮三分钟左右，勾上水淀粉，继续翻炒至汤汁浓稠，撒上葱段就可以出锅开吃了。