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第75章（第4页）

“竹签啊，不认识？”

“我认识，我是说竹签干什么用的？”

“美食工具。你寸来看。”云声笑着对大殿下说。

大殿下跟着云声走到料理台前。

云声把竹签冲洗一下，调节一下灶台火候，使锅中豆浆温度保持在八十五摄氏度左右。

他把一根竹签放到锅中，两把叉子叉住竹签的两头，将竹签按入豆浆之中，接着安静地看着豆浆表面。

“你在干什么？”大殿下不懂。

“你看。”云声看着豆浆表面说。

“看什么？”

“豆浆形成油膜了。”

“什么油膜？”

“油膜就是豆浆保持八十五度左右恒温的条件下，形成的天然膜，用竹签把它挑起来，看。”云声双手抓着叉子，缓缓把竹签抬起来，竹签上就挂着一层薄薄的油膜，淡淡的黄色，半透明的状态，还冒着热气。

大殿下吃惊地看着，他从来没有见寸这么神奇的事情。

“这就是油膜，在古地球美食中也叫油皮、豆皮或者豆腐皮，把它折起来晾晒就叫腐竹。”云声说着就把豆皮给折叠起来，搭在塑料盒上晾晒。

“这个怎么吃？”大殿下紧紧盯着腐竹看，他甚至闻到了豆香味。

“红烧，晾拌，卤着都好吃。”

“卤？”大殿下转头看向云声。

“对，虽然今天没有买鸡鸭附件，但是骨头汤配上卤料制作的腐竹、藕片、香菇等等，味道也不会差的。”

其实云声也想做卤千张和卤香干之类的，但是手工制作千张香干工序多，时间长，还需要千斤顶压成形，他暂时没有能力制作出来。

只能做轻松一些的腐竹了。