中文114

第44章（第5页）

直到猪肉片看起来水汪汪的又嫩嫩的。

云声又倒入用辣椒、八角和花椒炸出来的料油，封住猪肉片水份，倒入刚刚打好的糯米粉渣，用力抓拌。

尽量使每一片猪肉片上面都沾满糯米粉渣。

裹着糯米粉的肉片呈现迷人的酱色。

稍稍加些明油，提亮颜色放到一旁。

经理和三个大厨看不懂酱色的肉是什么。

经理问：“云声，你这个做的是什么？”

云声回答：“米粉肉。”

“米粉肉，听起就好吃。”经理一脸渴望的样子。

“确实好吃。”云声自己都喜欢吃这个。

三个大厨在旁边试着想象一下米粉肉的味道，可是他们实在想象不出来，却认定特别好吃。

这个时候云声开始拍蒜、切辣椒和清洗青菜，在小碗中加入盐、生抽、一点糖、一点点耗油、一点点的醋、少许淀粉，搅拌均匀成酱红色，准备工作做完，不需要再动用砧板之类的，他顺手把料理台收拾的干干净净。

看了些时间差不多了。

他抽出蒸笼，在蒸笼垫上刷一层薄薄的油。

粉蒸肉平铺到蒸笼上，蒸了满满一蒸笼。

看到米饭已经冒热气，蒸笼这边也在冒的时候，他再次开火烧锅，烧出锅气，倒入底油，大火蒜辣爆香，摘好的青菜放入锅中，发出滋滋的声响。

他快速翻炒，淋上刚才调好的料汁。

整个过种不到四十秒，清炒小青菜出锅，小青菜嫩嫩的绿绿的，清新的香味扑鼻而来。

经理和三个主厨互相看了眼，也都从对方眼中看出彼此对云声的佩服。

更令他们佩服的是蒸笼揭开的那一瞬间，裹着米香的肉味传过来。

浓而不腻，再看蒸笼中的米粉肉，软软的，润润的，随着云声的装盘，味道更加强烈，他们控制不住的分泌口水，都忍不住想要吃一口。