中文114

第35章 蒜泥白肉（第4页）

王三娘背着他们，重??重??地哼了声。

江盈知笑笑，她拿过旁边那只退了毛的鸡，利落地用砍刀剁下，切半去骨扔锅里煮一气呵成，倒是把这旁边的厨子帮工看得??大气不敢喘。

这么重??这么大的砍刀，连他们都得??费点??力气，她使??起来轻轻松松，别说砍鸡骨了，砍他们都不带眨眼的，有些心里还嘀咕的，这下立马不敢想了，悄悄往后靠了点??。

胖师傅喊，“李三，去开花雕，炖酒淘黄鱼。”

李三哀嚎一声，也老实去了，江盈知拍着蒜泥，放到碗里，她捞起焯过水的鸡肉，放到旁边的汤锅里煮，接着放整块的猪肉下锅，料酒葱白搁一些。

胖师傅把其??他人??轰到旁边忙活去，自己站过来问，“不是说做辣的，怎么瞧着也很清淡？”

“这川蜀呢不是只有辣，他们好??多菜也吃清淡的，有些则是麻，全上辣菜旁人??也吃不了，”江盈知开始切牛肉，她又说，“我们这觉得??清蒸味道好??，尝的就是那一口鲜，不敢乱动??食材，怕坏了那一口味。”

“别人??那边呢，很多东西敢吃敢做，花样和吃头都要比我们这里的多。”

江盈知打从酒楼前走过就知道了，做的全是那些菜，家家都差不多，守着老底子过活。倒不是说不好??，保留了海鲜原本的风味，但是也很容易让人??腻味。

她不介意多跟这胖师傅说点??，把切得??很薄的牛肉放到边上，抹着刀上的血污说：“我们这吃鱼，清蒸、葱油、酒炖、油煎、炒年糕。其??实还有旁的做法啊，什么豆瓣鲜鱼、酸菜鱼、干烧鲜鱼、糖醋脆皮鱼，多想想，总能??有不少吃法的。”

胖师傅若有所思??，他摸着自己的胡子说：“你年纪瞧着不大，可知道的倒还不少。”

“这不就是多学多看多问多打听，旁人??家好??的，能??学的都拿过来，自己再回??去琢磨琢磨，”江盈知意有所指，“老是待在一个??地方，那我觉得??烧的菜也就那样了。”

其??他人??嘶了声，觉得??这丫头是真敢说啊，他们酒楼如今的生意差，可不就是因为没有啥新鲜样式吗，全靠大师傅一人??撑着。

江盈知没等到胖师傅的回??答，自顾自地备起食材来，除了王三娘没有人??帮她，她自己一个??人??也很利索地备完了。

在众人??目瞪口呆的注视下，她举起那把大砍刀给海鲈鱼拆头劈骨，用小刀把豆腐挖出四四方方的小洞来，鲜笋、瘦肉、香菇、葱全给剁成馅，一点??点??塞到豆腐里，豆腐外皮竟是一点??没坏。

猪肉切得??又薄又大，夹起来一甩，就能??十分轻松在筷子上卷起来，很服帖，看得??胖师傅又瞪了旁边那个??连刀都使??不好??的帮工。

这些倒都是装腔的花样子，只能??震住些外行的，内行的虽然觉得??好??，但是也就是刀功还行。

等到江盈知终于弄完了前面的准备，烧起菜来的时候，没有人??再有异议，简直要把外行和内行都给香服气了。

一盘摆盘摆得??服服帖帖的鸡片，淋上一碗拌好??的椒麻汁，浇上热油，原本只有淡淡一点??麻的，立时被激发出葱香味，花椒的麻，还有点??鸡汁的鲜。

有人??咽着口水说：“好??香。”

后面发现他话说早了，瞧着很清淡的，又白生生的肉，红油、蒜泥、香油混的料一倒，看着红辣辣的，立马有食欲起来。