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第5章 卤汁脆膳（第2页）

沈若笙将干丝焯过水，在锅中添了鸡汤，依次放了干丝、笋丝和鸡脯丝，大火烧开再添火腿丝与虾仁，待白嫩虾仁煮得红红抱起了团，略作调味后便起锅了。

她做完这道，春云也将黄鳝洗净斩好，下锅炸过一遍了。春云正要停火倒了宽油，却被沈若笙拦住：“别，这脆膳一定要过两遍油才更酥脆可口，且不会回软。”

春云恍然：“原来如此，婢子受教了。”

春云于是又将炸好的脆膳二次过油，一旁的沈若笙则是做起了卤汁。这卤味脆膳，最重要的就在卤汁调味上，除了常规要放的盐、饴、酱、胡椒、葱姜，还有一项堪称点睛之笔的，就是绍酒。在将要起锅前往锅中滴入些许绍酒，如此烧出的卤汁才是绵厚醇和，回味无穷。

沈若笙这边的佐酒小菜备好，谢承玉那里也将酒及点心奉上，两人在小花厅里喝酒吃菜，一同品鉴美食，甚是自在。

“这居然是豆腐干做的吗？”谢承玉惊讶不已地又夹了一筷子，“毫无豆腥，鲜香十足，嫂嫂若不说，我真是一点也不敢信的。”

“豆腐丝极细，鸡汤渗得入了味，虽是素食，却也鲜香，天下食客都说这菜是脍不厌细的名作呢。”沈若笙说完，浅啜了一口桃花酿，又挟了一小块椒盐芝麻酥，“这道点心也有这么个意思，做得精细极了，比起寻常甜味点心来说更耐吃，多用一些也不腻口。”

谢承玉点头赞同：“正是，这是宫廷御厨的手艺，自然差不了。若不是太后赏下，咱们还吃不到呢。本来紫菱做完芙蓉糕，还要再配雪花酥，我觉着那个配桃花酿可就太甜了，还是这个好。”

她说完，又连声赞到：“大嫂的手艺真是能赶上御厨了，这道脆膳是我吃过最好的下酒菜……哎呀，都快被我吃完了，应该留点给父亲尝尝才对，他肯定喜欢。”

沈若笙又缓缓饮了一口：“改天再做了便是。”

谢承玉笑着点头说好，举杯敬她，两人聊着大江南北的美食，一时间亲近了许多。

谢承玉饮到最后，已带了些赌气的意味，自己不住地灌酒，临了口齿不清地说：“嫂嫂……你，你有欢喜的人吗？”

沈若笙尚且清醒，一时竟不知该如何回答。她已是嫁了人的，总不能说出除了谢廷安以外的人，可若说谢廷安……沈若笙私心觉得，似乎也不是怎样欢喜。

她于是不答反问：“妹妹这样问，莫非是有欢喜的人了？”

“是，是啊……”谢承玉爽利地承认了，眼中泛起涟漪，神情带着让人难以理解的虔诚，“他就像是天神一样，叫人心中向往，可又偏偏……遥不可及……”