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第11章 品鉴统计分析（第3页）

两人正说着，手机突然响了，是之前联系的烤箱改造厂家打来的：“林先生，苏女士，我们明天就能上门安装温控系统，你们明天上午有空吗？”

“有空！” 林默和苏晚异口同声地回答，眼里满是期待。

挂了电话，两人相视一笑。明天烤箱改造就能完成，下周电子舌样机也会到，还有 “老味道新体验” 活动在筹备中，“晚香斋” 的未来，正朝着他们期待的方向发展。

夜色渐深，老街的灯光一盏盏熄灭，只有 “晚香斋” 的灯还亮着。操作台上的糕团散发着淡淡的甜香，检测设备静静地摆在一旁，像是在等待着新的使命。林默和苏晚收拾好桌上的资料，锁好铺子的门，走在老街上。桂花的香气随风飘来，混合着糕团的甜香，在夜色中弥漫。

他们知道，未来还有很多挑战 —— 电子舌的使用需要学习，新品研发可能会失败，活动筹备也会遇到问题，但他们不再害怕。因为他们已经找到了正确的方向，有彼此的陪伴，有老街坊们的支持，更有对传统味道的坚守和对现代科技的信任。

而 “晚香斋” 的故事，也将在这份坚守与信任中，继续书写下去，让 “老味道” 在新时代，绽放出更耀眼的光芒。

第二天上午，烤箱改造厂家准时上门。工程师们熟练地拆开烤箱，换上新的温控模块和湿度传感器，连接好线路后，打开电源 —— 显示屏上的温度立刻稳定在 100℃，误差不超过 ±0.3℃。“你们可以试试烤一批芝麻糕，看看效果。” 工程师对林默说。

林默立刻准备好芝麻糕的原料，按照优化后的参数，将糕团放入烤箱，设定温度 180℃，时间 15 分钟。烤箱里的温度曲线平稳地维持在 180℃，没有一丝波动。15 分钟后，打开烤箱，芝麻的香气扑面而来，糕团表面金黄，没有一点烤焦的痕迹。

“太好了！” 苏晚拿起一块芝麻糕，尝了一口，“口感刚好，芝麻的香气很浓，一点都不腻。比之前的好多了！”

林默用质构仪测了测硬度：“260g，弹性 0.88，是最佳口感范围。以后再也不用担心烤焦或者香气不够了。”

工程师收拾好工具，笑着说：“这套系统还能连接手机 APP，你们在手机上就能查看温度、湿度，还能远程设定参数，很方便。要是有什么问题，随时联系我们。”

送走工程师后，林默和苏晚站在烤箱前，看着刚烤好的芝麻糕，心里充满了成就感。“接下来就是电子舌了。” 林默拿出手机，查看厂家的物流信息，“已经到本市了，明天就能送到。”

“等电子舌到了，我们先检测桂花糕的口感，把数据记录下来，以后研发新品就能参考了。” 苏晚拿出笔记本，开始规划电子舌的使用方案，“还要对比电子舌和人工评分的差异，看看怎么结合才能更客观。”

两人的身影在烤箱旁忙碌着，阳光透过玻璃窗，洒在他们身上，也洒在刚烤好的芝麻糕上，金色的光芒里，满是希望的味道。

苏晚点点头，和林默一起走在老街上。桂花的香气随风飘来，混合着糕团的甜香，在夜色中弥漫。两人的脚步声在安静的老街上回荡，像是在为这场跨越传统与现代的传承，奏响新的乐章。

他们知道，未来还有很多挑战 —— 设备改造可能会遇到问题，新品研发可能会失败，参数优化可能需要反复实验，但他们不再害怕。因为他们已经找到了正确的方向，也有了彼此的陪伴，更有老街坊们的支持。

而 “晚香斋” 的故事，也将在 “数据 + 手工” 的模式下，继续书写下去，让 “老味道” 在新时代，绽放出更耀眼的光芒。

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