中文114

第26章（第3页）

过了粤省到鲁省，一开春就捞白虾，白里透黄，他们起了个美名“豆角子虾”。

眼下过了清明，却仍有抱卵的虾，江盈知一看见那蹦跳的虾，就想到了做了醉虾后，进嘴那壳软不粘连，饱满的肉连同虾籽的肥美。

又或者是干烧，这时候的虾壳是薄软的，炒过后变了色，能连壳带肉一起吃。

只可惜在这不敢吃醉虾，只能同盐姜，一点黄酒炒了，趁活着的时候，剥开虾壳蘸一点醋，吃了个痛快，江盈知唯爱嚼那丰润的虾籽。

强子嗅着手上的鲜味，笑笑，“光闻味舌头就先饱了。”

海娃舔自己的指头，旁边堆了好些壳，淡淡的橙红色，他也嗅，拍拍肚子，“我没吃饱。”

“想得美，”小梅撸起袖子，她还要洗碗，用墨鱼骨粉浸泡过，洗的那碗锃亮的。

强子开始剥皮去骨，今天还要做不少鱼豆腐，忙到了晌午，吃了一顿鲳鱼干蒸饭，齁咸。

江盈知仍有些不适应，反倒是其他三个吃得多，哪怕这些天吃了不少鲜味，舌头仍喜欢这种重咸的东西。

她灌了一大杯水，才压下咸味，转头去搅桶里泡着的江白虾，她要收集虾籽。

这里的调料极为单调，而且很有限，除了海鲜本身纯天然能被烹饪出本味，其他吃食都得加调料，味道才会丰富。

而在味精出现以前，人们会用鲫鱼炒干磨成的粉来提鲜，同时也少不了虾籽。

江盈知很喜欢虾籽，吊高汤的时候特别鲜，虾籽在她这分淡水虾籽和咸水虾籽。

淡水虾籽颜色淡黄，而咸水虾籽则是橙红的。

她小心取出桶底的虾籽，放在碗里，锅里涂了层油，虾籽爆炒到熟透，再摊在竹席上晒干。

至于虾，她给晒成了虾米，眼下做不成虾酱，江盈知手头没有那么多盐，五斤虾就得用一斤盐。