中文114

第33章（第1页）

饮茶如宴，今日姜老板饮的是一盏绿扬春――“扬州禅智寺，隋之故宫，寺旁蜀岗，其茶甘香，味如蒙顶焉。”

嫩姜如玫瑰，清甜入口来，今日姜老板早茶佐的清口小碟是甘露嫩生姜。以玫瑰露水调配腌制，色泽若胭脂，去姜咸涩，齿颊生香。

一缕薄烟生铜杆，抽过一袋水烟枪后，私厨呈上刀工考究的烫干丝――“加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”，姜老板对干丝的口感十分在乎，私厨将豆腐干切出二十层，烫水浇淋，最大程度锁住豆腐的清香，而后佐以鲜磨芝麻酱，笋尖嫩丝，太湖虾干，提早冰入冰箱内，以冷盘端上，干丝顶端搁上几瓣园内新采的杜若花瓣。

扬州人人皆知姜老板自幼便喜爱杜若花，无数痴迷于姜老板的扬州少女都跟风栽种，私厨虽然是个五大三粗的汉子，不过为了讨老板欢心，也一样在菜园子里种了杜若，常拿来当做佐菜装饰。

瓷碟白如雪，肴肉绯如梅，姜老板今日早茶第二道主菜乃是水晶肴肉，厨师在瓷盏里倒入了镇江特级香醋，玉箸夹肴肉，蘸香醋，入口甘酸鲜咸，是老扬州姜老板的挚爱之一。

五丁包子。扬州有三丁包子驰名，三丁乃是最大鸡丁，此之肉丁，最细笋丁。而姜老板家中所烹则加入了海参丁与鲜虾丁，是姜家主厨依照乾隆宴饮记载而还原蒸制的。按乾隆所言，“海参滋养，少用而不过补；鸡肉味美，少用而不过鲜；猪肉油香，少用而不过腻；冬笋松脆，少用而不过硬；虾仁细嫩，少用而不过软。”。

姜曦对这一主食一向满意，不过他素来喜爱竹叶清香，因此主厨所用蒸笼为安吉特运新鲜青竹所制，用过即弃，以保证蒸包的竹香鲜明盈齿。

美点双辉映――一为翡翠烧麦，二为千层油糕。翡翠烧麦薄皮透碧，满园春色，怡卧素席，千层油糕其白如雪，揭之千层。此二样点心一式一件，令人清心愉悦，量少精致，既满足口舌，亦不伤脾胃。

一颗水果糖。主厨不知道，养子不知道，各属下不知道，姜老板不动声色地自己从茶几果盘里拿了剥来吃的。

午餐：

今日姜老板去了西餐厅面见昆仑踏雪影视有限公司的负责人，订了他认为简单粗暴的西餐。之所以说简单粗暴，不是他认为西餐简单粗暴，而是菜品搭配非常方便，交给主厨就好，不劳他费心。

以下是所点菜品：

鲟鱼鱼子酱佐餐

前菜：

嫩煎澳洲带子

巴夫罗沙拉

佐汤：