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第29章 孩子(3)(第2页)

李玉也不多问。回道:\"我问一下朋友,看看有没有合适的人,你请先生打算出多少钱?\"

叶映想了想:\"就随行就市吧。优秀的可以多加工钱。\"

\"好吧,有消息通知你。\"

这时,柱子的声音从门外传来:\"掌柜的,材料都已经准备好了。\"

叶映听到柱子的话,放下茶杯,站起来走出房间,进了厨房。

第一道菜:清炖狮子头

原料:五花肉(三肥七瘦,或者四肥六瘦)、葱、姜、盐,白菜、绿叶菜心几叶。

步骤:首先五花肉去皮,切成细条,再切成小丁,放容器里面。

葱、姜切丝泡水。白菜、绿叶菜过一下水,捞出备用。

切碎的五花肉加盐,葱、姜水,一斤肉加四两水,分多次倒入肉里,边加水边向一个方向搅拌,边摔打,肉看着有光泽,吃起来有弹性。

锅里加水,似开未开时,把肉在手中传成丸子,放在锅里,放葱、姜,把白菜盖在丸子上盖锅,小火似开未开的状态煮一个时辰。

白菜捞出, 煮好的丸子捞出装盘,汤烧开撇去浮油,加少许盐,盛在放肉丸的容器里,绿叶菜放进容器里,每个丸子上放一个枸杞点缀。

特点:肥而不腻,味道鲜美,肉软糯鲜嫩。

……

叶映展示完三道菜,李掌柜和大厨一起尝了尝,瞪大眼睛,满脸的不敢相信,世上还有这么美味的佳肴。

酒楼里的食客闻到了菜的香味,纷纷询问:伙计,这个是啥菜,这么香,给我上一盘。\"

\"伙计,给我上一盘。\"

\"伙计,给我上一盘。\"

李掌柜连忙起身解释说:\"各位客官,这些是本店要推出的新菜品,今天试做,大家有口福了,就让大家伙尝一尝。\"

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